縣長行腳

如何用南投新鮮食材做出一道道健康美味的佳餚？讓南投縣長李朝卿親自下廚示範！南投縣政府為推廣生活健康化、健康生活化的優質飲食概念，20日於縣府衛生局舉辦「健康飲食，樂活南投」國民營養美食手冊新書發表會，並由南投縣長李朝卿親自示範烹調，結合了投縣農產，宣導健康飲食。 李縣長表示，身體健康的秘訣就是要飲食均衡，才能避免高血壓、糖尿病等疾病，因此縣府特別邀集全縣的營養師、家醫科醫生及多家餐廳主廚一同研發菜色，並發表「健康飲食，樂活南投」國民營養美食手冊。手冊中不僅教導民眾如何依個人身體狀況及年齡層選擇食物，並將南投名間山藥、埔里茭白筍、竹山蕃薯、草屯薏仁等各鄉鎮特產食材全融入其中，相當健康實用。 而對於本縣豐富的農特產品成為美食手冊主角，李縣長強調，南投好山好水，蘊藏許多營養豐富的特產，不僅此次被運用於料理設計成多樣化健康珍饌，同時也聞名國際。例如，香港著名美食家蔡瀾，日前即特地跨海力薦本縣地方特色美食，對運用各鄉鎮特產所烹飪出的佳餚讚不絕口，本縣農特產品的優質可見。 發表記者會上，縣議員劉一平、王彩雲、林憶如、縣府衛生局長廖龍仁均出席現場，與李縣長一同推薦美食手冊與本縣特產。劉議員特別分享自身飲食經驗，林議員則肯定縣府對民眾健康及農產品行銷的用心。王議員則特別推薦埔里特產茭白筍，他強調專家指出常食用茭白筍有益於骨質疏鬆症的防治。 李縣長特別換上廚師服，親自與涵碧樓行政主廚烹調埔里茭白筍作成的「黃金美人腿」，該道菜用肉片將茭白筍層層包住，再沾麵包粉油炸至金黃，香味四溢，現場人員皆食指大動，直呼李縣長為大廚「阿卿師」。 隨後，李縣長也邀請劉議員等人共同品嚐各種由美食手冊中介紹的美食，無論是爽口的養生山藥沙拉、健康的養生蔬菜捲，樣樣都讓人垂涎三尺。而除了健康美食外，署立南投醫院家醫科主治醫師莊家銘及營養師蔡秀雯，也特別於現場教導正確飲食方法。 蔡營養師表示，平時烹調食物，建議少用肉多用菜，並以烘烤、清蒸、水煮等方式最適當，可避免攝取過多油脂，有助於慢性疾病的防制與掌控。另並提供均衡飲食、三低一高、蔬果不缺、多水少酒、多菜少肉、多茶少糖、多走少坐等口訣，呼籲民眾依循維護健康。