水蜜桃 - 飽滿多汁香氣濃

生長在高海拔地區的桃樹之一，植物性狀和低海拔地區生長的平地桃相似。依水蜜桃的品種，因採收期不同，又可分為早熟種（早桃）亦稱6月桃、中熟桃（中桃）亦稱7月桃、晚熟桃（晚桃）亦稱8月桃。又因用途不同，可分為鮮食與製罐品種。 栽種地區在本鄉大同村清境農場境內與發祥村、紅葉村、力行村、精英村、合作村等原住民山坡地都有栽種。通往各部落或是風景區都有水果攤或是專賣區。 水蜜桃是高級水果，除了可生食外，也可以加工製成罐頭與果汁。但本鄉採收的水蜜桃都是鮮食用的。選購水蜜桃應注意果皮呈現品種特有色澤而有彈性，果實飽滿、成熟度及糖度高、香氣濃者為最佳。走進農民的工寮裡、果園中就可以直接進行交易，選購新鮮質美之貨品，每年產季遊客及消費者均爭相前來品嚐選購此高級之水果。

新世紀梨 - 新鮮營養高

台灣栽種之梨屬沙梨，種植在高海拔山區之高冷性品種如新世紀梨、20世紀梨，即為本鄉特產。本縣梨產量居全國第三位，全縣栽梨面積約500公頃，本鄉即達400公頃，產期在7至9月。 本鄉高海拔地區主要出產新世紀梨與20世紀梨，產區在大同村清境農場、紅葉村、發祥村、力行村、精英村、合作村等原住民山坡地上。採收期大約在8～10月間。採收的適當時期，除了種類及品種而互異外，同一品種也因氣候、土壤而有所差異，故需要依當時果實肥大程度、果皮色澤、果梗分離難易、品質風味等情形而定。 新世紀梨富含維他命C、磷、鈣、鈉、鐵等，選購時以果實大、形狀佳為最好。走進農民的工寮裡、果園中就可以直接進行交易，買到比市面還要便宜又新鮮的貨色！而通往各風景區的水果攤位與風景區內的特產專賣區，都可以任君挑選，為餽贈佳品。

蘋果 - 種類繁多、香脆可口

本縣的蘋果產量高居全國第二位，種植面積225公頃，年產量約3,645公噸，主要產於仁愛鄉。本鄉蘋果主要產區在海拔1,800～2,400公尺之高山村落，種植在大同村清境農場（蘋果觀光果園）、榮興村（蜜蘋果）等地方。除了生食外，亦可加工。選購時以果粒大、果形圓整、具有品種特性之色澤為佳。 蘋果種類繁多，包括秋香、阿波羅、陸奧、津輕、金紅、金冠、五爪、富士、北斗、青龍等，自8月陸續生產到12月，而改進生產技術提昇品質，成熟後果肉形成「蜜腺」的「蜜蘋果」其甜度和果香無與倫比，新鮮甜脆更居個中翹楚，早已在消費市場建立知名度。 本地所產蘋果除共同運銷外，也有自寄行口或產地直銷，大同村清境農場攤區與沿途的路邊攤有販賣，也可以直接到觀光果園區親自採摘，新鮮且味美並可享受休閒農家之樂。

李子 - 歐美李在台灣

本鄉海拔處於500～3,995公尺之間，而李子栽培區多在海拔500～2,000公尺的山坡地上。種類有桃接李、珍珠李、大紅肉李、黃肉李、美國加州李、歐洲李等。採收期在4～8月間。本縣生產的李子居全國第四位，本鄉為主要產地之一。

生長地帶在本鄉互助村、南豐村（珍珠李、桃接李、紅肉李、黃肉李）；而美國加州李與歐洲李則在海拔較高的發祥村、力行村、紅葉村、精英村、合作村、大同村的清境農場等地。

李子除了鮮食外，還可以加工製成李子酒、果汁和果醬。選購及食用上，紅肉李以果粒大、皮黑、果面有白色果粉為上等品。李子鮮食最好，也可以加糖漬或鹽漬。

高山茶 - 寒夜客來茶當酒

高山茶是仁愛鄉近幾年來的新興農特產品，栽植在1,000公尺以上的高山上，所以叫它「高山茶」。遍植在本鄉的廬山、霧社高峰、東眼山、清境、親愛村等地區。春、夏、秋、冬茶各具有獨特的口感，頗受各界歡迎，是送禮或是招待親朋好友的最佳禮品。

採收期：春茶在4月間、夏茶在6月間、秋茶在8～9月間、冬茶在10～11月間，還有一種產量極少、難產的冬片茶，它有很特殊、很濃的茶香味，在12月間採收，如果要購買，必須事前向茶農預訂才會有貨。

出產地若設有製茶場，一般都有批發產品，可以直接向農民購買。其次，本鄉各風景區的特產專賣店也都有託售或是零售。

此外，宿霧茶是清境農場栽植的高山茶之一，大都包裝成小包裝，泡茶時非常地簡便，風味也特別棒喔！因為它生長在有『霧上桃源』之稱的清境地區，不但風景優美、氣勢雄偉，更是空氣新鮮、氣候宜人，所以生產出來的茶葉風味特佳。

咖啡 - 台灣咖啡園前所未有

本鄉轄境的惠蓀林場有一畝全台灣唯一的咖啡園，而且已有63年的歷史，還曾經榮獲「美國農產品世界品嚐會」銀牌獎喔！

惠蓀林場的咖啡園，所種植的「阿拉伯種」，雖不及牙買加的藍山咖啡濃郁，但氣味淡而芬芳，別有一番滋味。園區內共植12.19公頃，每公頃平均年產約124公斤，在享受森林浴當中，喝一杯台灣咖啡，這種感覺可是前所未有的喔！

一般人想到咖啡，一定會想到是生產在熱帶的產物，當然，在台灣栽種咖啡，不論是地質、氣候環境都不如熱帶，要找到一處能種咖啡的地方，還真不容易。而惠蓀林場開發出全台唯一的咖啡園，確實是經過不少的努力，也是做為農業學術研究的重要寶庫。來到惠蓀林場，可不要錯過咖啡園旁的咖啡廳，嚐嚐台灣咖啡。

高麗菜 - 甜美可抗潰瘍

由於本鄉位於高海拔地區，因此一年四季都有種植高麗菜，尤其夏季台灣平地無法生產，但也正是高冷地區的盛產期。因為它的發育適溫在15～25度之間，夏季時，宜在海拔500～2,000公尺涼冷地區栽培。

高麗菜的營養成分包含鈣、磷、維他命、B2、C、鈾、硫、氯、碘。
用途及料理：適炒食、煮湯、泡菜、生菜、醃菜等，亦可整張葉片煮半熟，代替春捲皮包春捲。

通常農民透過共同運銷或直接載運到果菜市場拍賣，碰上採收期也可直接向農民購買，附近風景觀光區的攤位上也可以買到，口感確實不同於平地之產品。

翠玉白菜 - 清翠並可醃食

台灣在10年前自美國進口種子栽培。本鄉高海拔地區清境農場栽培成功，通常在8～9月間盛產又直又清脆的翠玉白菜。

其營養成份包括鈣、磷、鐵、維他命C等含量豐富。適炒食、做湯、燉排骨湯，風景名勝地區也有人醃成鹹菜保存較久，可以拿來滷肉、煮湯；惟葉肋較粗，品質不比包心白菜細嫩。盛產期各風景區會販售，尤其是醃過的鹹菜最多。

山芹菜 - 香濃野菜

山芹菜為先民留下來早期野生植物之一。本鄉霧社地區也有人栽種，因此很自然地成為特產之一，它具有濃濃的芹香味。

山芹菜的嫩莖嫩葉梗及葉片，適炒食、煮湯。將葉梗切斷，鍋熱，放入豬肉絲，加入醬油、糖、沙茶醬、太白粉、鹽、味精等拌炒至熟，是很好的芹香肉絲。或將蕃茄醬、沙拉醬、油、鹽拌勻置小盤，把山芹菜葉梗燙熟後置盤上，沾調味料佐食，極為甜脆。葉片可單獨沾麵糊（打蛋）油炸，清香甜脆。

選購要領以葉片完整無病斑，不枯萎，未抽苔開花，清綠色為最佳。一般農民都直接批發到果菜市場，極少零售，盛產期時，偶爾拿到風景區的攤位託售。

結球萵苣 - 促進新陳代謝好菜

仁愛鄉在海拔較高的山坡地上栽植有結球萵苣，因它生長的地方需要土質鬆軟、表土肥沃、排水良好、不太乾燥地方。所以種出來的產品特別受到大眾的喜愛，既甜又脆。結球萵苣有綠色、紫色品種，各有其特色。

結球萵苣的葉球體，適炒食、做生菜沙拉。葉片洗淨熱鍋放花生油，加薑片、適量鹽、味精，炒到出汁柔軟約2～3分鐘，是素食者佳餚。近年來漢堡店作為生菜夾麵包、生菜沾沙拉吃，新鮮又營養。

選購要領以葉片完整無病斑，顏色深紫或翠綠鮮脆，葉脈扁平者佳。

香糯米 - 口感香Q絕無僅有

親愛村的三個部落，因氣候、土壤、水質良好，生產全台獨有的香糯米，蒸出來的「米味」不但可傳很遠，它的口感更是又香又Q！該種糯米種，如果拿到別的地方栽植，其香味與Q感就不見了！連隔壁的萬豐村也不行，你說奇怪不奇怪呢？

在原住民的傳統習俗裡，辦理婚嫁時，男方要蒸糯米小米搗成糕狀，添些蜂蜜當喜餅贈送給女孩的親人表示敬意。所以在原住民社會，糯米是不可缺少的農產品。

鯝魚 - 銀白色苦花

魚俗名苦花，體銀白色，無其他橫斑或斑點。幼苗期的小魚，各鰭淡紅色。本鄉眉溪的上游是魚棲息的處所，以取石塊上的矽藻為食物。若溪水不受干擾，魚群數目非常龐大，幼魚成群在淺水處玩耍，成魚則藏在深水區中不易發現。

烹調方法：大型魚，略用木炭烤熟去掉水份後，再煮清湯，此時肉較硬，可以整塊夾取去掉細刺，再吃其肉，又有鮮湯可飲，但忌水加太多，否則肉無味矣！

虹鱒 - 冷水淡水魚

虹鱒頭大眼小，體紡錘型略側扁，體被細小之圓鱗。鄉民飼養在海拔1,000公尺以上的魚塭裡，水質須清澈。如：紅香、霧社等地區，魚肉特別鮮嫩美味，是老饕們不可錯過的美食佳餚喔！

烹調方法：活魚做生魚片相當美味，其他以塗白鹽烤食也不錯哦！大型魚的魚骨煮清湯也十分美味，各風景區均以活魚三吃招徠食客。霧社一帶街區的飯店及小吃店都可以吃到鮮美的鱒魚。

土雞 - 放山雞野味十足

仁愛鄉幾乎每一個村落都有飼養土雞，沿襲自給自足的方式。鄉民將土雞肆放到田野間、未開墾的荒地上，所以雞肉吃起來野味十足，甚具嚼勁。來到這裡，這些都是可以品嚐的山之味，也可以買回家自己烹煮料理。

花卉 - 美艷動人

本鄉清境農場、平靜社區、廬山社區都有栽植溫帶花卉，並成立花卉合作社以便掌握市場行情與共同運銷。通常栽植的花卉種（球根）都是由荷蘭進口的，比較能確保花卉的品質。目前栽種的花卉有下列幾種：

(一)海芋─高雅脫俗

海芋屬天南星科球根花卉，性喜冷涼，以高冷地栽培為佳。有黃花海芋、紅花海芋、白花海芋、紫花海芋等等品種。其株高約30～50公分，地下有瘤狀塊莖。葉針形或披針形，觀賞部份是捲漏斗狀美麗的苞片和苞片凸出的花蕊，酷似佛像四周的佛光，此種花型稱為「佛焰苞」。春到秋季開花，花姿高雅脫俗很受喜愛。遊客要是有興趣，可以直接向各社區的花卉合作社訂貨。

(二)百合─千嬌百媚

百合是世界性球根花卉，花姿花色千嬌百媚，為切花高級花材。世界品種多達百餘種，新品種亦不斷雜交改良產生。目前台灣栽培的百合類有原生種及雜交種，其中以雜交種作切花大量栽培，已獲得成功。

由於性喜冷涼，不耐高溫，無法培養開花球，花農每年秋冬季自荷蘭進口低溫處理的球根，因此本鄉最適於栽種百合科的花種，再經3個月的短期培養即會開花。花期早春至夏季，適合切花或盆栽。

雜交種百合概分為兩大類：

1.東方型的「葵百合」，其花形大，具特殊香味，花朵朝天開放。

2.歐洲型的「姬百合」，花形較小，但品種多，色彩變化豐富，花朵向四周側面綻放。

(三)其他高級花卉─美不勝收

如滿天星、星辰、向日葵、大飛燕等均為品質最好之市場嬌客。