日月潭紅茶 - 阿薩姆紅茶遠近馳名

青青的山頭，有歌聲在迴蕩，

哥在這一頭唱，妹在那一頭心兒也蕩漾。

咱們的情，咱們的話，

都在這青青的山上，隨著風不停的呢喃。

又是春茶的產銷季節，本縣各茶區處處可見採茶、製茶景象，茶香四溢，彷彿在向遊客招手，邀您一起品茗。

飲茶能生津止渴，口齒留香，既可排煩解憂，富有提神醒腦之效，常飲茶可保健並延年益壽。公餘飯後泡上一壺好茶，三五好友一起品茗其樂無窮。

本鄉栽種以大葉種紅茶為主，所命名的日月潭紅茶，甘醇美味遠近馳名，亦即國內外聞名的阿薩姆紅茶。鄉內大大小小的製茶工廠，不勝枚舉。所製紅茶由採茶、萎凋、醱酵、烘乾，幾乎都是堅持傳統風味。省農林廳更在魚池設置茶葉改良分場，不斷研究發展，賜予茶葉永不凋朽的生命。

金針花 - 母親花

萱草生堂階，遊子行天涯，

慈親倚堂門，不見萱花草。

--孟郊遊子詩

金針花是多年生宿根的草本植物，屬百合科。它的花朵有一日就凋謝的特性，在西方社會裡俗名就叫Day Lily，即「一日美人」的意思，又由於花色鮮豔，適應環境能力很強，且品種多達一萬八千多種，所以一向有「窮人蘭花」的美譽。

本縣金針花產量佔全國第二，而魚池鄉農民在相關單位輔導下，栽種金針花的面積將近30公頃，年產量達兩萬多公斤，為本縣主要產地。

在中國社會裡，它卻是母親花，古名叫萱草。萱字源自詩經衛風伯兮篇「焉得諼草，言樹之背」，毛傳：諼草令人忘憂。而「諼」與「萱」同音，故以諼為萱草名。詩中的「背」則為北堂，也就是古代婦女居住的地方。通常北堂都較陰涼，所以適合種萱草，在古時候每當遊子在赴異鄉求學或工作，不能按時回家問候母親時，就在母親居處的北堂種幾叢金針花，希望母親沒見著孩子看看花也好，所以金針花在古時也叫「忘憂」；又由於傳說懷孕女子佩帶金針花，會有宜男之兆，因而也叫「宜男草」。

台灣在十幾年前若要看金針花，得在每年暑假的時候到高山上才能看到。而且作為食用的金針花，通常是在花蕾未展開就摘下來，所以早期看過金針花開花的人應該不多。71年時，在四百多個品系中，選出五個品系提出命名，從此，我們就有五月在平地盛開的金針花了。

每當五月金針花盛開的季節，那一畦畦花海真是美得醉人，望之令人忘憂！

香菇 - 微雨嚐鮮正時候

圓圓的菇是--雨天小小的傘

青蛙、蝸牛都來作伴 小妹妹走過來

摘下它 帶回家 請媽媽煮一碗暖暖的湯

位於魚池鄉行政區東方約2公里處，有一座全台唯一的觀光香菇園--大林香菇園區，面積約7公頃，每年3月到9月是香菇盛產期，來自南北各地的菇商絡繹不絕，也是觀光客休閒買菇的好季節。

不過，菇的種植收成與一般的水果作物不同，遊客們無法介入直接的採收工作，只能在園區參觀，透過說明了解香菇的栽培、採收方法與過程，再買些新鮮美味的香菇回家細細品嚐。

本鄉的香菇大部分以太空包方式栽培，利用這種方法種植香菇，經過裝袋、殺菌、接種後，半年便可以開始長菇，所以不僅品質優良、量多，而且菇寮裡相當乾淨。若是蒞臨魚池、日月潭一帶旅遊，不妨順道參訪全台唯一的觀光香菇園。

香菇是中式料理最佳佐膳，而且具有高度營養價值，又無農藥污染之虞，富含礦物質、多種維他命、蛋白質等，曾被西方學者封上「蔬菜牛排」的稱號。不論炒、炸、煮、湯，味道鮮美，令人讚不絕口。不論自家食用，或餽贈親友，絕對是禮「輕」情義重的好選擇。

蘭花 - 蘭園林立花香撲鼻

遠遠的飄來陣陣的香 似幽蘭在瀰漫

輕輕的低訴 是個好地方

要您來 細細的回味 常常的想

本縣氣候極適宜栽培花卉，花卉產值僅次於茶葉，為全縣第二位，年產值逾20億元，花卉之中又以百合、蘭花、玫瑰產值居前三名，栽培地區由埔里擴張延伸至仁愛、信義、魚池以及竹山一帶，其中魚池以栽種各類蘭花最為有名，各種蘭園林立，舉凡虎頭蘭、石斛蘭、國蘭、文心蘭應有盡有，其中又以東光花卉區為密集種植的重點。

花卉是一種技術密集，單位面積產值高之產業，隨著工商業發達、經濟繁榮及國民生活水準的提高，國內外花卉市場均呈現相當幅度的成長。這些年來在政府積極輔導改良花卉生長技術、改進花卉栽培設施及生產資材、研發儲運方法及開發新產品等措施下，花卉品質更是日新月異，栽種前景一片欣欣向榮，成為魚池鄉極被看好的農產新秀，相信假以時日「處處幽蘭的魚池」將是人們賞景賞花、休閒旅遊的新去處。

茄子 - 紫紅艷麗的美人

婀娜多姿，窈窕細嫩，

艷紅的外衣，包裹著白皙的內裡。

不必問我是誰，在六月聲聲祝福的季節裡，

我將離去，去追求我一向堅持的理想。

茄子原產於印度，適於溫帶至熱帶之地區生長，為夏季重要蔬菜之一。台灣很早便傳入栽培，它喜歡在高溫多濕的季節生長，全台灣中南部栽培較多，本縣茄子產量居全國第三，本鄉茄園面積約有9公頃。

茄子除了葉子外，全身包括莖、果實等都是紫色的。以前的人因它的果皮為紫紅色，便稱它為「紅皮菜」。

茄子是茄科的一年生灌木狀草本植物，但若在熱帶地區則為多年生。全株密生細毛，葉互生，一般呈橢圓形，周圍有鈍缺刻。它的莖有兩種，一種是直立性的，分歧較少，可高達一公尺多；另一種是橫展性的，分歧較多，高只有60至70公分左右，是較常被栽培的一種，花大可以觀賞，果實就是我們常做為蔬菜的茄子，大多為紫色。

茄子色彩艷麗，身形窈窕，像極了整裝待嫁的胭脂新娘。當滿園豐收，茄影處處時，遠處彷彿傳來悅耳動人的結婚進行曲，那一個個嬌滴滴的新娘，更是羞得臉兒都紅了，恰似那一身的紫。

金線蓮 - 金絲纏繞身價非凡

小小的葉，被細細的金絲纏繞，

低低泣訴那亙古相傳的宿命，

金線蓮啊！金線蓮

千載的牽掛，今生要密密的還。

金線蓮有「藥王」之稱，為極為珍貴之民間藥材，葉面呈墨綠色，鑲嵌以優美的金色條紋，因此而得名。其葉背呈紫紅色，葉2～4枚，呈卵形或卵圓形。全株高達20公分，冬春開白花，總狀花序，開花數朵，花軸有毛，苞卵狀被針形，後萼片圓形凸頭，唇瓣Y字型，中部兩側細裂，裂片線狀絲形，前部深裂為二，裂片線形，距呈囊狀三角形。

在本鄉所有農特產作物中，算是經濟價值最高的精緻產業，也是本鄉大力推廣輔導的重要經濟作物。其產品以鮮食及加工及浸泡等型態進軍市場。

椪柑 - 甜甜蜜蜜好滋味

我坐在樹下，抬頭望著

橙色的橘子，風一吹

滿樹的橘子像球兒，搖來晃去，

好像在對我說：「快來打棒球吧！」

每當太陽公公下山時， 我就忍不住流口水，

因為那時太陽紅咚咚的臉，

就像一粒又圓又大的--椪柑，

讓人忍不住...想吃一口。

椪柑因為其果肩部分隆起而得名，產期為每年10至隔年元月，採收早期果皮青色味較酸，後期呈濃橙色味甘多汁，音意代表吉祥圓滿之意，為供果餽贈佳品。

椪柑是果粒較大的寬皮柑，種子數較少，品質風味優良。椪柑是半灌木性小樹，樹勢略強健而豐產，枝條較細而叢生，直立性，結果後的枝條因負重下垂而常呈扁圓狀，葉片較甜橙為小，葉邊緣有鈍鋸齒，葉表面常因邊緣起伏而不平，是重要的特徵之一。翼葉狹細，果梗也細，果皮上的油細胞較細小，分布也密，鬆軟柔韌容易剝離。早採的果實，果皮綠色，但果肉已經轉黃的則可食用；完全成熟的果實，則果皮呈濃橙色。

本縣椪柑種植面積約134公頃，年產量1,471公噸，主要產地為魚池和國姓，中寮和水里次之。本鄉的椪柑以鹿篙一地產量最豐，每年大約有30萬公斤的產量。每當椪柑盛產季節，滿山遍野瀰漫著一股濃濃甜甜的香氣，這時候幾乎每個小孩的書包裡、口袋中，總要揣著兩、三粒黃澄澄的椪柑，帶到學校，或是與同學分享，或是偷偷的放在老師的桌上，總之是為了那一點點小小的驕傲：「吃吃看，我家種的哦！很甜吧。」

選購椪柑除以重量的感覺表示多汁外，要訣在「肩寬臍深」：指肩部果梗的一端要寬廣而平，臍部即下方的一端深陷程度越深越好。

絲瓜 - 田野間碧綠的翡翠

絲瓜藤，掛絲瓜，一朵黃花一條瓜，

有稜有角雨傘瓜，瓜棚架上吊吊瓜，

稻草堆中長土瓜。

絲瓜圓，絲瓜長，油炸黃花香又香，

絲瓜鬚鬚煮雞湯，絲瓜老了絲瓜落，

絲瓜露汁美容養顏最漂亮。

絲瓜俗名菜瓜，是本縣夏季蔬菜主要菜種之一，屬於葫蘆科一年生的蔓性植物。雌雄同株，莖有稜，葉三角形到圓形，果實呈圓筒型或稜角型。

本縣絲瓜種植面積310公頃，產量8,148公噸。縣產絲瓜品種以東光改良種為主，產地包括魚池、南投、埔里、國姓等地，均採水平棚架式哉培，本鄉絲瓜種植面積約10餘公頃，大抵集中在頭社夏季蔬菜園區，因其品質好，創立品牌，市場價格比其他產區好。

絲瓜用途甚廣，因其枝葉茂密，可作為觀賞、遮蔭的蔭棚植物；結了瓜後，嫩瓜鮮美可食；瓜老化後的絲狀纖維，可作為洗刷用的菜瓜布；把老株的藤蔓切斷，收集流出的瓜露，還是美容的天然化妝水呢！所以絲瓜深獲一般家庭主婦的喜愛，故栽種面積日增。

夏天有許多蔬菜都生長得不好，唯有絲瓜一枝獨秀。仲夏夜絲瓜滿棚架，一顆顆晶瑩剔透的瓜，伴隨著徐徐的涼風，輕輕的擺動，像極了調皮的小孩，追撞嬉鬧之中，串串鈴鈴笑聲，在篩落的月光下繚繞、迴蕩，令人陶醉。

檳榔 - 變色的綠色珍珠

高高的樹上，鑲嵌著一粒粒綠色的珍珠；

纖瘦的身長，在微雨輕風中搖擺；

我本是清秀佳人，奈何不及人間的滄桑，

為我西施的美名硬灌上兩個字--檳榔！

檳榔的原生地是印度、錫蘭和馬來半島，檳榔既不是鮮食的水果，也不是熟食的堅果，它是一種嗜好料作物，也是一種很特別的果物。在世界上，不分社會階層，不分年齡，約有2億人口在咀嚼檳榔。台灣嚼食檳榔的人口也相當眾多，只要看看大街小巷檳榔攤比比皆是，就可以了解一斑。

本縣檳榔栽種面積約1萬7千公頃，產量和產值均冠於全國。光以本鄉的種植情形來說，就有2,601,438株，年產量34,188公噸，早已列入本鄉重要農特產品。然而，因為口腔衛生及環境整潔，再加上本縣83％屬山坡地，基於水土保持之考量，不鼓勵輔導種植。

台灣生產的檳榔，主要是供應口嚼鮮果食用的，當果實自果穗摘下後，除去宿存的花被，洗淨，用力縱剖深及一半，內夾石灰等混和的調味料，並加上一片蒟醬〈荖花〉的花序或葉片，調理完畢就咀嚼可食。蒟醬是胡椒科植物，含有辛辣味，而葉片的辛辣味尤為濃重，一些癮大的人士以及南洋土著，多用葉片包裹檳榔一起咀嚼，認為如此才能嚼出檳榔的原味，並大呼過癮。